The Pork is served!!!

Maiale [ma-ià-le] s. m.

·       Mammifero domestico dei Suidi (Sus scropha domesticus), di corporatura simile a quella del cinghiale da cui deriva: ha un corpo tozzo e setoloso, muso allungato terminante nel grugno, denti canini sporgenti, coda sottile attorcigliata.

·       Fig. Persona fisicamente o moralmente repellente o anche scandalosamente intemperante; se vuoi vivere alle spalle di quella ragazza sei un m. Chi vive nella spazzatura e non si cura affatto di comportarsi in maniera civile.

Porco [por-co] s.m.

·       Maiale, spec. Quello di allevamento; la carne della bestia macellata; insaccati di p. Spesso usato in similitudini; mangiare come un p. essere grasso come un p. sudicio come un p.

·       Fig. Persona ingorda o sudicia, oppure sleale o disonesta, o che dice o fa cose oscene; un vecchio p. Quel p. me la pagherà.

·       In esclamazioni o imprecazioni popolari: porco D..!!!
 

Filetto di maiale con ciliegie e aceto balsamico

Ingredienti:

·       Un filetto di maiale circa 600 gr.

·       250 gr. di ciliege

·       4 cucchiai di aceto balsamico

·       bacche di pepe

·       farina

·       olio e sale q.b.

Preparazione:

·       Per prima cosa snocciolate le ciliegie e tagliatele in 4, o in 2, o lasciatele intere (fate un po’ come volete). Mettetele da parte. Tagliate il filetto in medaglioni; la ricetta originale, letta su una rivista al cesso, diceva di circa 2 cm, io li ho fatti più sottili. Infarinateli per bene. In una larga padella, mettete l’olio (la ricetta originale parlava di burro e olio; ma il burro con la carne a me fa cagare), quando sarà ben caldo mettete i medaglioni di filetto e rosolateli a fuoco vivace da tutte le parti. Regolate di sale e aggiungete il pepe. Io ho frantumato un bel po’ di bacche in maniera grossolana. Non appena i filetti sono ben rosolati versate l’aceto balsamico e fate sfumare. Rigirate la carne per farla ben insaporire e aggiungete le ciliegie. Abbassate la fiamma al minimo e completate la cottura dei medaglioni. Se la cottura della carne dovesse essere un po’ indietro e notate che la salsa di balsamico si sta addensando troppo aggiungete un altro cucchiaio con giusto un dito d’acqua. Servite il filetto di maiale caldissimo; io lo accompagnerei con patate lesse da condire con la stessa salsina, ma non ne avevo proprio voglia, quindi me lo sono mangiato cosi e boh!!! Speciale e buonissimo!!! Fine.